不久前在《新民晚报》读到一位摄影发烧友写的文章,说他到安徽歙县姬公尖村拍摄柿树,村民老汪在推销自家纯手工柿饼时提醒说:"村里有烘干机加工的柿饼,千万别买。这样加工的柿子,看着干了,其实里面还是湿的,容易变质和变味。"我平时爱吃柿饼,为验证老汪的说法,专门到超市买回软硬两种柿饼做调查,结果发现不论干湿,没有柿饼芯变质变味的。咨询食品领域的专业人士后获知:柿饼内部的高糖分是它保质保味的关键,与水分无关,更跟烘干机扯不上边。

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